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干燥技术在食品工业中的应用以及前景

目前,微波干燥技术在食品加工行业的现状和应用研究的结果进行了简要分析。首先,不同的食品原料的特点,确定不同的微波干燥的表现。整个过程,包括小麦干燥和工业除湿机恒定降速干燥两个阶段,而大部分小麦在脱水过程中不断相。荔枝,龙眼等水果和蔬菜原料微波干燥过程可分为加速,恒速,减速三个阶段,大多数的水不断阶段的过程中的损失。其次,微波干燥的因素很多,单位质量功耗,干燥时间,材料的厚度,湿度,风速和干燥方法(如通关,连续)和必须考虑的其他因素的影响效率。这些结论我们微波干燥技术的未来的研究有很大的参考价值。然而,现状的分析,我们会发现,有些问题需要进一步研究和改进。

从研究的内容分析,无论是玉米,大米和其他谷物,荔枝,龙眼,蜜饯,土豆,胡萝卜,鲜姜等水果和蔬菜微波干燥的原料大多是简单的微波干燥微波技术的研究,技术与其他几个研究复合干,因为从微波干燥设备,微波干燥过程中复杂的传热和短暂的,缺乏一个合理的理论模型的工艺特点描述的的质量;国家现在生产越来越多的各种干燥设备,扩大范围,水平和产品质量正在迅速增加,主要是由于不足的自动化控制产品的外观质量,功能集和组合方面有待进一步提高水平;对象从最集中的,在粮食,水果和蔬菜原料,如微波干燥技术的研究,特别是在水果和蔬菜,如土豆,研究,分析,原料为代表的微波干燥研究报道最多,而鱼,虾,贝类,藻类和其他食品原料的水产品微波干燥鲜有报道。

微波干燥在食品工业,食品科学与工程技术的应用已经成为该领域的专家,学者的关注的焦点,研究人员报告增加。与国外相比,我国在微波干燥技术的研究开始较晚,尽管不少成果,但微波干燥技术在食品工业中的一个狭窄的研究领域,如主食水产品微波干燥技术的研究成分不认真对待,结​​合微波干燥技术的研究,以扩大,即时传热传质理论的微波干燥不够,微波干燥设备和仪器配套发展需要加强,这可能是我们今后研究的重点。通过微波干燥技术,以加强和加快研究和理论,使微波能量,这在食品工业中的新应用有一个更加光明的未来。

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来源:   [2012-01-02]  浏览:2045
 
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